La nona gijon

De Mieres ella, de Cariati él, decidieron probar suerte por Gijón y abrieron la pizzería Doménica. El éxito fue inmediato.

La Nonna, Gijón

Primero por lo ricas que estaban las pizzas, también por ocupar el local de Las Ballenas, en plena cuesta del Cholo: Y después de la primera llegaron la segunda y la tercera, que el éxito se multiplicó hasta la jubilación de Doménico. Giuseppina, la nonna propia, ya dirigía esta acogedora trattoría que juega con la piedra y el ladrillo, los arcos y los enarques, las rejas y las velas, y con los colores verde, blanco y rojo que los italianos se encargan de ondear por todo el mundo. El recetario, con pastas y bases frescas amasadas, cocidas u horneadas al momento, recoge lo que se espera, en punto de dente o de crujiente, aparte de aportaciones dignas de reseña y prueba: Por supuesto La Nonna posee su propia pizza en Italia, la pizza propia es orgullo personal como en Portugal el bacalao propio o en Asturias el cachopo propio y lleva tomate, jamón serrano, cebolla, champiñones y aceitunas.

De entrada, los mejillones, que se saborean a mano alzada y labios codiciosos, o el provolone a la plancha. Yquien desee un chuletón roxu de calibre no dude en pedirlo: Hacemos la pasta como de usual harina, yemas, aceite, sal y agua pero añadiéndole tinta de calamar en el amasado.

Aparte preparamos un picado muy fino de gambas, gambón, mejillones, bugre y almejas con el que rellenamos los cortes estirados de pasta antes de plegarlos y cerrarlos. Explore local businesses on Facebook.


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